An den Loin Ribs aus der Metro die Membranhaut abziehen.

Salz und Pfeffer, mehr nicht. Geht auch einfach. Ohne einlegen etc…

2 handvoll Hickoryschnipsel ne Stunde in Wasser einlegen.

12 Grillies zum glühen bringen, Anzündkamin dafür umdrehen. 😉 48 schwarze in den Smokenator legen.

Die 12 weissen oben drauf und Holz rein. Und das Wasserschälchen rein. Temperatur von ca. 110-120°C.

Diese wird dank Smokenator 6 Stunden gehalten.

Jede Stunde etwas Wasser ins Schälchen, gucken und ein bischen in der Glut stochern.

Nach 3 Stunden smoken für 2 Stunden in „Jehova“.

Vor der letzten Stunde mit Mississipi einpinseln.