Wieder Rippchen…
Archiv der Kategorie: Rippchen
…Rippchen
Rippchen…
Der beste Zeitvertreib, wenn man den Fuß hochlegen muss!
Gaffel Ribs
Die ultimativen Gaffel Rippchen! 
Wildschwein Pulled Pork und Rippchen
Rippchen
Putenkeule, Baconblümchen und natürlich Rippchen
Die ersten vom neuen! Dry Ribs
Ribs again….
Mal ne schnelle Rippchennummer.. Fazit, taugt nix. Geht nix über Low & Slow!!!
Cherry Ribs – Extrem kirschige Rippchen
Rippchen enthäutet und über Nacht in Kirschsaft eingelegt. Am nächsten Tag mit ungarischem Kirschschnaps bepinselt und mit Salz, Pfeffer und Paprika gerubbt. Mit Kirschholz 3 Stunden geräuchert, 2 Stunden in Jehova ziehen lassen und die letzte Stunde mit nem Glaze aus u.a. Kirschmarmelade bepinselt.
Ribs
Gerubbt mit Kevins Magic Dust.
3 Stunden im Apfel und Buchenrauch.
Insgesamt 6 Stunden zusammen mit dem Smokenator in der Kugel.
Glaze aus Honig und Stubbs…
Smoked Coke/Cinnamon Ribs
In Cola eingelegte Ribs. Mit nem Zimt-Rub eingerieben und 4 Stunden im Grill. Die ersten 2 mit Mesquite-Rauch in der letzten halben Stunde ein Glaze aus Cola, Honig etc gezaubert.
Einwandfrei!
Wildschweinrippchen
Grade ein paar „Spareribs“ vom Wildschwein gemacht.
Kurz vorher mit diversen Gewürzen gerubbt, kamen die Ribs für insgesamt 3 Stunden in die Kugel mit Smokenator. 1 Stunde mit Hickory geräuchert.
In der letzten halben Stunde mit einem Glaze aus Preiselbeeren, Kirschmarmelade und nem Klecks BBQ Sauce glasiert.
Die Penns waren begeistert… ich auch!
3-2-1 Ribs im Schnee
An den Loin Ribs aus der Metro die Membranhaut abziehen.
Salz und Pfeffer, mehr nicht. Geht auch einfach. Ohne einlegen etc…
2 handvoll Hickoryschnipsel ne Stunde in Wasser einlegen.
12 Grillies zum glühen bringen, Anzündkamin dafür umdrehen. 😉 48 schwarze in den Smokenator legen.
Die 12 weissen oben drauf und Holz rein. Und das Wasserschälchen rein. Temperatur von ca. 110-120°C.
Diese wird dank Smokenator 6 Stunden gehalten.
Jede Stunde etwas Wasser ins Schälchen, gucken und ein bischen in der Glut stochern.
Nach 3 Stunden smoken für 2 Stunden in „Jehova“.
Vor der letzten Stunde mit Mississipi einpinseln.
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