Vatters Speckmarmelade mit Whisky – Bacon Jam


800gr. Bacon250gr. Schalotten

1 Gemüsezwiebel

5 Zehen Knoblauch 

120ml Whisky 

60ml Balsamico

120ml Zuckerrübensyrup

125gr brauner Zucker

1EL Chipotlepulver

1TL schwarzer Pfeffer