800gr. Bacon250gr. Schalotten
1 Gemüsezwiebel
5 Zehen Knoblauch
120ml Whisky
60ml Balsamico
120ml Zuckerrübensyrup
125gr brauner Zucker
1EL Chipotlepulver
1TL schwarzer Pfeffer
Archiv der Kategorie: Dessert
Chiligelee
Candy Bacon / Millionaire’s Bacon vom Smoker
3-4mm dicke Bacon Scheiben dick mit braunem Zucker ( nach Geschmack noch Cayenne oder Zimt etc) bestreuen und 20 min bei ca. 180 grad indirekt grillen. Wenden wieder Zuckermischung und nochmal ca. 15 min. Dann auf einem Rost abkühlen lassen.
Der absolute Wahnsinn!!
Käsekuchen vom Grill
Rohrnudeln, Dampfnudeln
Hennes vom Grill
Apple Crumble aus dem DO
Herbstwetter = Flammkuchen vom Grill
16°C im Juli? Da kann man auch mal Flammkuchen grillen. Nur an Federweisser ist zu dieser Zeit schwer dranzukommen.
Also, statt klassisch, verschiedene Variationen ausprobiert.
Himbeercobbler mit karamelisierten Mandeln aus dem DO
Improvisierter Himbeercobbler aus dem Dutch Oven… aber lecker is der….
Weihnachtsmenü – Gans und Bratäpfel
Links Gans, rechts Bratäpfel
85°C KT nach 4 Stunden.
Beilage: Rotkohl mit Preiselbeeren und Maronen und Klöße.
Dessert: Bratäpfel aus dem Dutch Oven.
Frohe Weihnachten
Cool Runnings Ananas – mit Habanero vom Spiess
Links eingelegt in Apfelsaft und Zimt, rechts in Rum und Zimt.
Nach einer halben Stunde regelmässig mit Habanerosauce, Honig, Schuss Rum und braunem Zucker moppen. Links für die Kinder wird mit Apfelsaft/Honig ohne Chili gemoppt.
immer wiederholen.
mit Vanilleeis ein leckerer Dessert.
Feigen mit Ziegenkäse und Honig
Den Deckel der Feigen zu ca. einem Drittel abschneiden und beiseite legen. Feigen ein bischen auslöffeln.
Cremig/bröckeligen Ziegenkäse rein,
ne Prise getrockneten Thymian drauf,
einen Klecks Honig
Deckel wieder drauf.
dann indirekt bei nicht zu starker Hitze grillen
Saulecker!!!
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