Burger aus gewolftem Entrecote vom Smoker


Entrecote gewolft und Burger geformt.

Zutaten nach Geschmack: Bacon, Zwiebeln, Salat/Ruccola, Cheddar, Aioli (hausgemacht), BBQ Sauce (hausgemacht), Chilis

Smoker mit Buchenholz auf über 300 Grad angeheizt. Patties medium gegrillt.

… alles andere sind Kompromisse!!!

Als Beilage geschnibbeltes Wurzelgemüse mit Estragon/Chili Dressing.

Full Bacon Jacket Cheese Toast


Ordentliches schnelles Frühstück vom Grill.

Beim nächsten Mal einen Tick früher runter, damit das Eigelb noch flüssig bleibt. Leckere Nummer

Pulled Kasseler mit Grünkohl aus dem Dutch Oven


Kasseler, Mettwürstchen und Babykartoffeln zum Grünkohl.

Ein bisschen (selbstgemachten) Bacon als Grundlage. Grünkohl, Zwiebeln, Senf und den Kassrlernackrn 4 Stunden brutscheln lassen. Die fünfte und letzte Stunde Mettwürstchen und Kartoffeln mit rein.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein Traum im Winter!!!

Bacon und Räucherlinge


Gepökelt, gewässert, getrocknet und anschließend 3 Räuchergänge im Smoker à 24h mit jeweils 2 Tagen Ruhepause. Die geräucherten Filets waren nach 2 Gängen fertig. 🥓🥓🥓🥓

Fazit: ab jetzt nur noch selbstgemacht. (Wenn’s die Zeit erlaubt…) Sehr lecker!!😋