Sursur Lees Hong Kong Style Schweinefilet


24h mariniert mit Sojasauce, Sellerie, Karotten, Schalotten, Knoblauch, Erdnussöl, Ahornsirup.

Marinade nachher durchgesiebt und mit Habanero zur Sauce einköcheln lassen.

„Smoking Zeus“ Spieße


Schweinefilet. Über Nacht mit fettem Joghurt und Ankerkraut „Smoking Zeus“ mariniert. 

Lecker….

Schweinefilet im Blätterteig mit Käse überbacken


Blätterteig mit Sweet Baby Rays bepinselt.

Ein wenig Wein getrunken und Rosmarin aufs Sößchen gestreut.

Ein wenig Käse kommt auch noch drauf.

Filet angrillen

Auf den Käse legen, noch was Käse aufs Fleisch und zusammenpappen. Eigelb zum kleben und bestreichen. Wieder etwas Käse und rein ins Sportgerät.

Indirekt grillen, bis die 76°C KT erreicht sind.

Wieder lecker.

Schweinefilet mit Senf im Blätterteig


Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit der vegetarischen Alternative angrillen.

Mit Dijon Senf einstreichen und auf den mit Kräutern der Provence bestreuten Blätterteig legen.

Zuklappen und mit Eigelb bepinseln.

Indirekt bis zu einer KT von 76°C grillen.