Sursur Lees Hong Kong Style Schweinefilet


24h mariniert mit Sojasauce, Sellerie, Karotten, Schalotten, Knoblauch, Erdnussöl, Ahornsirup.

Marinade nachher durchgesiebt und mit Habanero zur Sauce einköcheln lassen.

Werbeanzeigen

Baby Beef Brisket


Da ganze Brisket doch was groß sind (Point und Flat….) hier ein kleines Teilstück ca. 1kg

Zubereitung normal. Gespritzt mit Rinderbrühe, gerubbt (nehme nur Salz und Pfeffer) und gesmokt. Bei 92Grad rausgenommen. (2mal mit ner „kölschigen“ Sauce gemoppt)

Lecker