Geräucherte Forellen


Forellen aus dem Walnuss-/Buchenrauch

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Regenbogenforelle geplankt


Heute gabs die erste selbstgefangene Forelle meines Sohnes.

Eine große Regenbogenforelle, filetiert, auf der Zedernholzplanke gegrillt.

Die Filets dezent mit Fleur de Sel und frischen schwarzem Pfeffer gewürzt. Einen plattgeklopften Zitronengrasstengel draufgelegt und gelegentlich während des grillens mit Butter bepinselt.

Als Beilage gab es mit getrockneten Tomaten, Schalotten, Chili und Zitronenthymian gefüllte mit Käse überbackene Champions.

Schnelle Räuchernummer


Auf die schnelle was geräuchert.

1 Forelle, 1 Saibling und 2 Mettwürstchen…

Mischung aus Apfel und Buchenholz.

Den Spareribshalter für die Fische missbraucht, Würstchen obendrauf und Deckel runter…

Hat geklappt. Wunderbar.