Turf & Surf


Heute mal anders rum…

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Jakobsmuscheln, Tintenfisch, Black Tiger Garnelen etc.


Jakobsmuscheln von der Zedernholzplanke, Black Tigerprawns, Tintenfische etc… Teilweise in „grüner Soße“ aus Olivenöl, Knofi, Petersilie, Zitrone, Chili, Salz und Pfeffer.

Lachs von der Planke und Butternut-Kürbis


1,5kg frischer Lachs

ganz leicht mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt

auf Zedernholzplanken, die ca. 1 Stunde gewässert wurden.

Der 57er Weber reicht soeben für diesen Lappen.

Beilage, ein halber gebutterter Butternut Kürbis

Den Lachs leicht mit zerlassener Butter bepinselt.

Regenbogenforelle geplankt


Heute gabs die erste selbstgefangene Forelle meines Sohnes.

Eine große Regenbogenforelle, filetiert, auf der Zedernholzplanke gegrillt.

Die Filets dezent mit Fleur de Sel und frischen schwarzem Pfeffer gewürzt. Einen plattgeklopften Zitronengrasstengel draufgelegt und gelegentlich während des grillens mit Butter bepinselt.

Als Beilage gab es mit getrockneten Tomaten, Schalotten, Chili und Zitronenthymian gefüllte mit Käse überbackene Champions.