Vielen Dank nach Gundelfingen zur Familie Delle. Spitzenhandwerk!!
Ohne Worte….
Medium gegrillt, Salz, Pfeffer und ein bisschen Whiskey Balsam.
Träumchen…
Da ganze Brisket doch was groß sind (Point und Flat….) hier ein kleines Teilstück ca. 1kg
Zubereitung normal. Gespritzt mit Rinderbrühe, gerubbt (nehme nur Salz und Pfeffer) und gesmokt. Bei 92Grad rausgenommen. (2mal mit ner „kölschigen“ Sauce gemoppt)
Lecker
Mittlerweile auch bei uns ein sehr beliebter Steakcut.
Nach dem parieren mit Olivenöl (dieses war von Elba) und River Murray Salz eingerieben. Kurz von beiden Seiten scharf angegrillt.
Mindestens 2 Minuten Ruhen gelassen. Gegen die Faser angeschnitten.
Ohne viele Worte….
Der US Klassiker aus dem Dutch Oven. Mit Cheddar und Jalapenos aus dem Garten garniert.
Entrecote gewolft und Burger geformt.
Zutaten nach Geschmack: Bacon, Zwiebeln, Salat/Ruccola, Cheddar, Aioli (hausgemacht), BBQ Sauce (hausgemacht), Chilis
Smoker mit Buchenholz auf über 300 Grad angeheizt. Patties medium gegrillt.
… alles andere sind Kompromisse!!!
Als Beilage geschnibbeltes Wurzelgemüse mit Estragon/Chili Dressing.
Auch im Urlaub muss gegrillt werden!!
Auf den Punkt gegartes Roastbeef aus dem Smoker.
mit fermentiertem Pfeffer und River Murray Salz!!
Ich hab ihn gefunden! Der perfekte Burger!
Da brauch man ja nicht viel zu sagen.
Das 5kg Teil mussten wir was formen um auf die Schale zu bekommen.
Mit Aubergine, Bacon, Gorgonzola, Schalotten und Couscoussalat.
Medium, wie immer.
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