Onglet, Hanging tender oder Nierenzapfen


Medium gegrillt, Salz, Pfeffer und ein bisschen Whiskey Balsam.

Träumchen…

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Baby Beef Brisket


Da ganze Brisket doch was groß sind (Point und Flat….) hier ein kleines Teilstück ca. 1kg

Zubereitung normal. Gespritzt mit Rinderbrühe, gerubbt (nehme nur Salz und Pfeffer) und gesmokt. Bei 92Grad rausgenommen. (2mal mit ner „kölschigen“ Sauce gemoppt)

Lecker

Burger aus gewolftem Entrecote vom Smoker


Entrecote gewolft und Burger geformt.

Zutaten nach Geschmack: Bacon, Zwiebeln, Salat/Ruccola, Cheddar, Aioli (hausgemacht), BBQ Sauce (hausgemacht), Chilis

Smoker mit Buchenholz auf über 300 Grad angeheizt. Patties medium gegrillt.

… alles andere sind Kompromisse!!!

Als Beilage geschnibbeltes Wurzelgemüse mit Estragon/Chili Dressing.