Shortribs zur Abendsonne
Archiv der Kategorie: Rind
Angrillen mit Entrecote vom „Angus“! Frohes Neues!!
Vielen Dank nach Gundelfingen zur Familie Delle. Spitzenhandwerk!!
Entrecôte, Rib Eye….
Ohne Worte….
Onglet, Hanging tender oder Nierenzapfen
Medium gegrillt, Salz, Pfeffer und ein bisschen Whiskey Balsam.
Träumchen…
Baby Beef Brisket
Da ganze Brisket doch was groß sind (Point und Flat….) hier ein kleines Teilstück ca. 1kg
Zubereitung normal. Gespritzt mit Rinderbrühe, gerubbt (nehme nur Salz und Pfeffer) und gesmokt. Bei 92Grad rausgenommen. (2mal mit ner „kölschigen“ Sauce gemoppt)
Lecker
Flanksteak oder Bavette
Mittlerweile auch bei uns ein sehr beliebter Steakcut.
Nach dem parieren mit Olivenöl (dieses war von Elba) und River Murray Salz eingerieben. Kurz von beiden Seiten scharf angegrillt.
Mindestens 2 Minuten Ruhen gelassen. Gegen die Faser angeschnitten.
Ćevapčići
Ohne viele Worte….
Sloppy Joe aus dem Dutch Oven
Der US Klassiker aus dem Dutch Oven. Mit Cheddar und Jalapenos aus dem Garten garniert.
Burger aus gewolftem Entrecote vom Smoker
Entrecote gewolft und Burger geformt.
Zutaten nach Geschmack: Bacon, Zwiebeln, Salat/Ruccola, Cheddar, Aioli (hausgemacht), BBQ Sauce (hausgemacht), Chilis
Smoker mit Buchenholz auf über 300 Grad angeheizt. Patties medium gegrillt.
… alles andere sind Kompromisse!!!
Als Beilage geschnibbeltes Wurzelgemüse mit Estragon/Chili Dressing.
Einfach Burger
Grillen an der Adria
Auch im Urlaub muss gegrillt werden!!
Roastbeef vom Smoker
Auf den Punkt gegartes Roastbeef aus dem Smoker.
Bärlauchburger
Dry Aged Rib-Eye
mit fermentiertem Pfeffer und River Murray Salz!!
Chili Burger mit roten Buns
Papas 100% – der perfekte!
Ich hab ihn gefunden! Der perfekte Burger!
Rib-Eye mit fermentiertem Pfeffer
Ein schönes Kilo…
Da brauch man ja nicht viel zu sagen.
Weihnachtsbaconbomb
Das 5kg Teil mussten wir was formen um auf die Schale zu bekommen.
Burger Deluxe
Mit Aubergine, Bacon, Gorgonzola, Schalotten und Couscoussalat.
Medium, wie immer.
BBQ - BLOG 