Die Zedernplanken 2 Stunden in Kölsch tränken. Lachsfilet an den dünnen Seiten einschneiden und falten (für ein gleichmäßiges garen).
Nach Bedarf würzen. In meinem Fall:
Salz, Pfeffer, Thymian, Chili, Kürbiskernöl, Whiskeybalsam.
Grillen…Essen!!
Entrecote gewolft und Burger geformt.
Zutaten nach Geschmack: Bacon, Zwiebeln, Salat/Ruccola, Cheddar, Aioli (hausgemacht), BBQ Sauce (hausgemacht), Chilis
Smoker mit Buchenholz auf über 300 Grad angeheizt. Patties medium gegrillt.
… alles andere sind Kompromisse!!!
Als Beilage geschnibbeltes Wurzelgemüse mit Estragon/Chili Dressing.
Rezept gibt es auf YouTube „Die Grillshow“
Pullen!
Frischkäse unterrühren…
Nochmal Cheddar drüber!
Erste Jalapenoernte 2016!
Thailändisches Curry vom Grill. Auf nem Improvisierten „Wokständer“, mehliertes Schweinefleisch in Erdnussöl angebraten. Frisches, kleingeschnibbeltes Gemüse und diverse Zutaten und Kokosmilch dazu. 2 Kellen für die Penns rausgenommen und dann noch grüne Currypaste und Chili hinzu, fertig!
Super lecker!
Rinderhack mit Salz und Pfeffer gewürzt, Cheddar, irgend nen Käse mit roten Krümmeln drin, für die Optik, Jalapenos, Habaneros in frischer oder getrockneter Form für den Kick. Bei Bedarf ne BBQ oder Käsesoße.
Nach dem scharfen angrillen kommt alles nochmal an die Seite unter den Deckel.
Heute Stufz!
Rinderhack würzen, Füllung zubereiten.
Unterteil des Burgers mit dem Stufz pressen.
Füllung rein, Deckel zu.
Armadillo Eggs werden normalerweise mit frischen Jalapenos gemacht. Bin durch halb Köln getigert, normalerweise nie ein Problem, wenn man sie braucht…. Egal Habaneros für Papa und thailändische Banana Peppers für den Rest der Familie.
Die Schoten entkernt und mit Cheddar gefüllt.
Anschliessend gemischtes Hackfleisch drumgeknetet.
Einen Streifen Bacon drumgewickelt.
Die Hackfleischeier mit der Chili/Käsefüllung auf den Rostgelegt.
Eine Handvoll gemischter Hölzer nach Wahl (ich hatte Hickory und Eiche (ne halbe Stunde gewässert)) auf die Glut gelegt und den Deckel drauf.
Nu noch mit Mississippi BBQ Sauce gemoppt.
und nochmals ne Weile unterm Deckel gelassen.
Verköstigt mit Gaffel Kölsch, Brötchen und OJ Pain!
Jamaikanisch/Bergisches Jerk Pork
Hier die Zutaten:
– ca. 2kg Schweinenacken
Alle Zutaten pürieren
Den Nacken 12 Stunden darin marinieren.
Das Setup:
nach 7 Stunden
Nacken kurz zur Seite und neues Setup gemacht.
nach 9 Stunden hat man auch mal was Hunger.
2tes Sportgerät angeheizt und ein paar Snacks gegrillt.
Anschnitt nach 14 Stunden Garzeit. Der Nacken hat ca. 700gr. Fett und Wasser verloren. Ready to pull!
Unser jamaikanisch/bergisches Jerk Pork war eine extrem scharfe Angelegenheit!
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