Die Zedernplanken 2 Stunden in Kölsch tränken. Lachsfilet an den dünnen Seiten einschneiden und falten (für ein gleichmäßiges garen).
Nach Bedarf würzen. In meinem Fall:
Salz, Pfeffer, Thymian, Chili, Kürbiskernöl, Whiskeybalsam.
Grillen…Essen!!
Leckere Flammlachsburger mit selbstgemachten Buns und selbstgemachter Honig/Senf/Dillsoße.
24h mit braunem Zucker und Meersalz gebeizt. 1 Tag trocknen lassen und anschließend 24h Kaltrauch. Danach noch was hängen lassen und fertig! In hauchdünne Scheiben schneiden…
Heute mal anders rum…
Mit Absinth flambierter Ziegenkäse auf einem Thymianbett und geflochtener Lachs vom Grill!
Das ideale Karnevalsfrühstück!
Engelskirchen Alaaf!!!
Mit Gin bestrichen, 1 Tag mit Salz, Zucker, Pfeffer und Dill gebeizt.
36 Stunden im Buchenrauch!
Lachs gefüllt mit Walnüssen, Koriander, Dill, Zitronensaft,Knoblauch, Salz und Pfeffer. In Weinblättern gegrillt.
1,5kg frischer Lachs
ganz leicht mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt
auf Zedernholzplanken, die ca. 1 Stunde gewässert wurden.
Der 57er Weber reicht soeben für diesen Lappen.
Beilage, ein halber gebutterter Butternut Kürbis
Den Lachs leicht mit zerlassener Butter bepinselt.
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