Die Marinade besteht aus Olivenöl, Knoblauch, Zitronenabrieb, ein wenig Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und frischem Thymian.

Den Rehrücken (vom Rehbock, den ich im Juni erlegen konnte) habe ich medium gegrillt. Beilage nach Wahl. Wir hatten selbstgemachte Aioli, Baguette und Salat!

Das gute kann so einfach sein.

Tipp: Keine Kompromisse bei den Zutaten. Wenn alles passt, passt auch das Ergebnis. Salz aus dem Meer oder dem Himalaya,
Pfeffer stets frisch gemahlen (z.B. Kampot), Zitrone natürlich Bio, Honig nur vom Imker aus der Nachbarschaft, Wildbret nur aus der Nachbarschaft (nicht aus Neuseeland), Thymian frisch gepflückt, Olivenöl kann auch was kosten und selbst beim Knoblauch drauf achten, das er nicht aus China kommt.