Dukkah Hähnchenspiesse
Archiv der Kategorie: Geflügel
Persisches Gemüse aus dem DO
Ein bisschen Hühnchen aus dem Smoker dazu… Superlecker.
Auberginen, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Kartoffel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, getr. Zitronen/Limonen, Chili…
„Gewoktes“ Thai Curry
Chicken Chili aus dem Dutch Oven
Rezept gibt es auf YouTube „Die Grillshow“
Pullen!
Frischkäse unterrühren…
Nochmal Cheddar drüber!
Erste Jalapenoernte 2016!
Ente von der Rotisserie
Perfekte krosse Haut.
Nur mit Salz und Pfeffer ca. 2 Stunden rotieren lassen. Super gelungen!
Tandoori Chicken
Tandoori Chicken. Rezept ist aus ner alten Ausgabe von Fire&Food. Sehr lecker, muss nur mit Chilis aufgepeppt werden.
Bratenaufschnitt vom Smoker
Da mir der Supermarktmist immer mehr auf die Nüsse geht, bleibt mir nix anderes mehr übrig als selbermachen.
1kg Paprika-Putenbrust
1kg Chipotle-Schweinebraten
1kg Zwiebelsenf-Schweinebraten
1kg Kräuter-Rinderbraten
Die Pute bis 80°C, den Rest bis 70°C ziehen lassen. Aufschneiden, vakuumieren, essen oder einfrieren, fertig.
Putenkeule, Baconblümchen und natürlich Rippchen
Ente mit Rosmarin und Orange
Ente mit Rosmarin und Orangen gefüllt. Dazu Preiselbeerrotkohl, Klöße und Orangensauce.
Yakitori mit Tare vom Son of Hibachi
Für die Tare-Sauce:
250ml Hühnerbrühe
250ml Sojasauce
125ml Mirin
175gr. Zucker
1 Frühlingszwiebel
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
1 Stück Schale von einer Bio Zitrone
alles aufkochen und eindicken lassen, anschliessend sieben.
Die Spiesse (bei mir war es Rinderhüfte, Hähnchenbrust, geräucherter Tofu und Lachs) kurz grillen, dann in die Sauce und weitergrillen, 1-2 mal wiederholen.
Im Idealfall, Stilecht vom Son of Hibachi…
Geräucherte Chicken Wings
Mit Apfelholz geräucherte Bio-Hähnchenflügel. Zum Nachtisch: Unicum aus Ungarn.
Chicken Nuggets mit selbstgebruzzelter Currysauce
Zutaten Currysauce:
350 ml Apfelmus
guter Spritzer Tomatenmark
2 EL Ketschup
2 EL Honig
1 EL Zucker
Schuss Essig
3 EL Curry-Pulver und Salz
Glas Wasser
ca. ne halbe Stunde köcheln lassen (mit Deckel).
Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden und mit Nachos panieren.
Indirekt ne gute halbe Stunde grillen.
Genial
Hähnchenschenkel
geräucherte Put**brust
Geplanktes Honighähnchen
In Honig und Sojasoße marinierte Hähnchenbrust auf der Zedernholzplanke gegrillt.
Curry Pu*** Haxen
Ballonkartoffeln und Flattermänner
Ballonkartoffeln ala Marcus vs. Grillhähnchen.
Bärlauch-Moink Balls und Drumsticks
Drumsticks
Endlich wieder Drumsticks!
Marinierte Bio-Hähnchenunterkeulen kurz mit Hickory geräuchert und anschliessend unterm Deckel gegart.
Zum Schluss mit Chicken’n’Ribs und Honig gemoppt. Geiles Glaze…
Tandoori Blumenkohl mit Curryhähnchen
Leichte Kost an Karneval… 😉
In Joghurt und diversen Gewürzen marinierter Blumenkohl und in Joghurt, Curry etc marinierte Hähnchenbrust.
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