Sehr leckeres Stück Fleisch aus heimischen Wäldern. Die Zubereitung auf dem Salzstein passt hervorragend. Nur ein wenig Pfeffer und der zarte Eigengeschmack bleibt erhalten.
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Wilschweinbraten aus dem Dutch Oven
Wildschwein Pulled Pork und Rippchen
Wildschweinkoteletts
Wildschweinfilet vs. Langer Pfeffer
Marinade aus langem Pfeffer, Frischem Orangensaft, Knoblauch, Fleur de Sel, frischem Thymian und nem Klecks Senf. 
Pulled Pork vom Wildschwein
Da der Wildschweinnacken sehr mager ist, habe ich flüssige Butter mit der Marinadespritze injektiert. 12 Stunden bei ca. 100Grad im Grill gelassen. Mit Hickory geräuchert Anschließend gezupft und gewürzt.
Der Knaller
Wildschweinrippchen
Grade ein paar „Spareribs“ vom Wildschwein gemacht.
Kurz vorher mit diversen Gewürzen gerubbt, kamen die Ribs für insgesamt 3 Stunden in die Kugel mit Smokenator. 1 Stunde mit Hickory geräuchert.
In der letzten halben Stunde mit einem Glaze aus Preiselbeeren, Kirschmarmelade und nem Klecks BBQ Sauce glasiert.
Die Penns waren begeistert… ich auch!
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