Auf gehts.
Nach knapp 3 Stunden, die Deko hat nicht so lange standgehalten. Kerntemperatur von geplanten 78°C erreicht.
Eine kurze Ruhephase.
Auf den Punkt, durchgegart und schön saftig. Beim Spiessbraten von der Schulter sehr wichtig, da er nicht so fettig ist wie ein Braten vom Nacken.
Armadillo Eggs werden normalerweise mit frischen Jalapenos gemacht. Bin durch halb Köln getigert, normalerweise nie ein Problem, wenn man sie braucht…. Egal Habaneros für Papa und thailändische Banana Peppers für den Rest der Familie.
Die Schoten entkernt und mit Cheddar gefüllt.
Anschliessend gemischtes Hackfleisch drumgeknetet.
Einen Streifen Bacon drumgewickelt.
Die Hackfleischeier mit der Chili/Käsefüllung auf den Rostgelegt.
Eine Handvoll gemischter Hölzer nach Wahl (ich hatte Hickory und Eiche (ne halbe Stunde gewässert)) auf die Glut gelegt und den Deckel drauf.
Nu noch mit Mississippi BBQ Sauce gemoppt.
und nochmals ne Weile unterm Deckel gelassen.
Verköstigt mit Gaffel Kölsch, Brötchen und OJ Pain!
2,2 kg Kasseler Krustenbraten gewürzt, die Schwarte eingeschnitten ab auf den 57er OTG.
Nach mehr als 2 Stunden bei über 200°C – Anschnitt!
Ein Scheibchen aufs Brötchen, dazu Rheinischer Krautsalat und ein Schuss Sweet Baby Rays oder OJ Pain.
Auf die schnelle was geräuchert.
1 Forelle, 1 Saibling und 2 Mettwürstchen…
Mischung aus Apfel und Buchenholz.
Den Spareribshalter für die Fische missbraucht, Würstchen obendrauf und Deckel runter…
Hat geklappt. Wunderbar.
Jamaikanisch/Bergisches Jerk Pork
Hier die Zutaten:
– ca. 2kg Schweinenacken
Alle Zutaten pürieren
Den Nacken 12 Stunden darin marinieren.
Das Setup:
nach 7 Stunden
Nacken kurz zur Seite und neues Setup gemacht.
nach 9 Stunden hat man auch mal was Hunger.
2tes Sportgerät angeheizt und ein paar Snacks gegrillt.
Anschnitt nach 14 Stunden Garzeit. Der Nacken hat ca. 700gr. Fett und Wasser verloren. Ready to pull!
Unser jamaikanisch/bergisches Jerk Pork war eine extrem scharfe Angelegenheit!
Schweinebraten mit Jack Daniels Marinade und Jack Daniels Fassholzpellets geräuchert.
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