Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. Großzügig mit Senf einreiben und in einer Handvoll frischem Thymian wälzen. Mit Speck umwickeln und indirekt bis zum gewünschten Garpunkt grillen. Ein sehr gelungener Versuch!! Mach ich nochmal..
Entrecote gewolft und Burger geformt.
Zutaten nach Geschmack: Bacon, Zwiebeln, Salat/Ruccola, Cheddar, Aioli (hausgemacht), BBQ Sauce (hausgemacht), Chilis
Smoker mit Buchenholz auf über 300 Grad angeheizt. Patties medium gegrillt.
… alles andere sind Kompromisse!!!
Als Beilage geschnibbeltes Wurzelgemüse mit Estragon/Chili Dressing.
Ordentliches schnelles Frühstück vom Grill.
Beim nächsten Mal einen Tick früher runter, damit das Eigelb noch flüssig bleibt. Leckere Nummer
Kasseler, Mettwürstchen und Babykartoffeln zum Grünkohl.
Ein bisschen (selbstgemachten) Bacon als Grundlage. Grünkohl, Zwiebeln, Senf und den Kassrlernackrn 4 Stunden brutscheln lassen. Die fünfte und letzte Stunde Mettwürstchen und Kartoffeln mit rein.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Traum im Winter!!!
Gepökelt, gewässert, getrocknet und anschließend 3 Räuchergänge im Smoker à 24h mit jeweils 2 Tagen Ruhepause. Die geräucherten Filets waren nach 2 Gängen fertig. 🥓🥓🥓🥓
Fazit: ab jetzt nur noch selbstgemacht. (Wenn’s die Zeit erlaubt…) Sehr lecker!!😋
Meine Variante:
– Sack Kartoffeln (viertel davon vorgekocht)
– 5 Eier
– 1 Becher saure Sahne
– Mettenden/Bacon nach Bedarf
– Salz/Pfeffer/Muskat
Stunde im Grill. Ca. 200Grad…
800gr. Bacon250gr. Schalotten
1 Gemüsezwiebel
5 Zehen Knoblauch
120ml Whisky
60ml Balsamico
120ml Zuckerrübensyrup
125gr brauner Zucker
1EL Chipotlepulver
1TL schwarzer Pfeffer
Schweinfilet mit Ankerkrauts „Bang Boom Bang“ gewürzt und mit Bacon eingewickelt. Lecker
Ich hab ihn gefunden! Der perfekte Burger!
3-4mm dicke Bacon Scheiben dick mit braunem Zucker ( nach Geschmack noch Cayenne oder Zimt etc) bestreuen und 20 min bei ca. 180 grad indirekt grillen. Wenden wieder Zuckermischung und nochmal ca. 15 min. Dann auf einem Rost abkühlen lassen.
Der absolute Wahnsinn!!
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