Tandoori Chicken. Rezept ist aus ner alten Ausgabe von Fire&Food. Sehr lecker, muss nur mit Chilis aufgepeppt werden.
Archiv des Autors: Kevin
Fussili Auflauf aus dem Dutch Oven
Bratenaufschnitt vom Smoker
Da mir der Supermarktmist immer mehr auf die Nüsse geht, bleibt mir nix anderes mehr übrig als selbermachen.
1kg Paprika-Putenbrust
1kg Chipotle-Schweinebraten
1kg Zwiebelsenf-Schweinebraten
1kg Kräuter-Rinderbraten
Die Pute bis 80°C, den Rest bis 70°C ziehen lassen. Aufschneiden, vakuumieren, essen oder einfrieren, fertig.
Pulled Pork aus dem Smoker
Nach langer Zeit wieder mal Pulled Pork. Einmal Nacken und einmal Schulter zum Direktvergleich! Beide mit MD gerubbt und über Nacht in den Kühlschrank. Dann in den Smoker. Befeuert mit Buchenholz. Nebenbei Buns (nach Okraschote) und Cole Slaw (nach KFC) und ein Sösschen (nach Kevin) gezaubert. Die Schulter war nach 10 Stunden soweit, der Nacken nach 12 Stunden. Temperaturen lagen zwischen 100 und 120 Grad. Nach mehrstündiger Ruhephase (Kühlbox gefüllt mit Flaschen mit heißem Wasser) konnte „gepullt“ werden. Wie immer göttlich!!!
Achja… Der Nacken hat gewonnen!!
Bergische Mettenden
Putenkeule, Baconblümchen und natürlich Rippchen
Bacon bomb (explosion)
Nach langer Zeit mal wieder ne Bacon Bomb. Eigentlich bin ich nicht so der Hackbratentyp, aber das Dingen schmeckt einfach. Fertig.
Hier ne kleine Anleitung für die, die es noch nicht probiert haben:
Aus ca. 200 gr Bacon ein Netz flechten und ca. 100 gr Bacon knusprig anbraten. 1 kg gemischtes Hack mit nem Rub nach Wahl würzen und auf dem Baconnetz ausbreiten. Paprika und Zwiebeln in der Pfanne anschwitzen und auf das Hack legen. (Wahlweise auch Pilze, Chili etc… je nach Geschmack). Geriebener Käse und den angebratenen Bacon drauf (viele geben noch BBQ Sauce mit rein, ich nicht, weniger ist manchmal mehr) und das ganze vorsichtig einrollen. Die Bombe mit nem Rub würzen und ab in den Smoker oder Kugelgrill. Bei ca. 130-150°C ca. 2,5 Stunden, bis zu einer KT von (je nach Geschmack) 65-75°C (bei mir zwischen 68 und 69°C) smoken. Kurz vorm Schluss mit einer beliebigen BBQ Sauce moppen.
Philly cheese steak
Auf die schnelle ne Cheese Whiz gezaubert, Paprikas mit Zwiebel angebraten. Zusammen mit Provolone Käse, Baguette und dünn geschnittenem Steakfleisch ergibt das das berühmte „Philly cheese steak“. Ne sehr geile Nummer.
Rinderfilet aus dem Smoker
Wie klein ein Kilo in nem 20″ wirkt…
War ne leckere Nummer!
Die ersten vom neuen! Dry Ribs
Projekt Smokerbau – 20″ Longhorn
Hier eine Fotoauswahl vom Smokerbau.
2012 in review
Jahresbericht für das Jahr 2012.
Hier ist ein Auszug:
600 Personen haben 2012 den Gipfel des Mount Everest erreicht. Dieser Blog hat 2012 über 4.600 Aufrufe bekommen. Hätte jede Person, die den Gipfel des Mount Everest erreicht hat, diesen Blog aufgerufen, würde es 8 Jahre dauern, um so viele Aufrufe zu erhalten.
Wildschweinfilet vs. Langer Pfeffer
Marinade aus langem Pfeffer, Frischem Orangensaft, Knoblauch, Fleur de Sel, frischem Thymian und nem Klecks Senf. 
Filet vom Buchenfeuerchen…
Simple und genial. Kerntemperatur 56 Grad. 
Weißwurststapel vom Grill
Die „Blue Flame“ Weißwurströllchen in Stapel umgemogelt. Die voll der Pelle befreiten Weißwürste in Scheiben geschnitten und abwechselnd mit süßem Senf, Zuchinischeiben, ein wenig Salbei und Bacon belegt. In der Schlußphase mit süßem Senf bestrichen. Dazu ein paar Speckdatteln.
Kai Ioma Pat Kapau – Hundertjährige Eier aus dem Weber Wok
Die Eier habe ich mir aus Thailand mitgebracht. Sehr gewöhnungsbedürftig, aber so zubereitet wirklich lecker.
Mit frittiertem Basilikum, Chili, Knoblauch und Mett.
Balkan im Bergischen
Stilecht mit Djuvec Reis, Zwiebeln und Ajvar…
Direkt scharf angegrillt und indirekt garen lassen…
Rumpsteak ( American Beef)
Perfekt marmoriertes Rumpsteak.
Ein geiles Stück Fleisch vom amerikanischen Rind. …
Ente mit Rosmarin und Orange
Ente mit Rosmarin und Orangen gefüllt. Dazu Preiselbeerrotkohl, Klöße und Orangensauce.
Roastbeef-Chorizo Röllchen
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