Da mir der Supermarktmist immer mehr auf die Nüsse geht, bleibt mir nix anderes mehr übrig als selbermachen.
1kg Paprika-Putenbrust
1kg Chipotle-Schweinebraten
1kg Zwiebelsenf-Schweinebraten
1kg Kräuter-Rinderbraten
Die Pute bis 80°C, den Rest bis 70°C ziehen lassen. Aufschneiden, vakuumieren, essen oder einfrieren, fertig.
Nach langer Zeit mal wieder ne Bacon Bomb. Eigentlich bin ich nicht so der Hackbratentyp, aber das Dingen schmeckt einfach. Fertig.
Hier ne kleine Anleitung für die, die es noch nicht probiert haben:
Aus ca. 200 gr Bacon ein Netz flechten und ca. 100 gr Bacon knusprig anbraten. 1 kg gemischtes Hack mit nem Rub nach Wahl würzen und auf dem Baconnetz ausbreiten. Paprika und Zwiebeln in der Pfanne anschwitzen und auf das Hack legen. (Wahlweise auch Pilze, Chili etc… je nach Geschmack). Geriebener Käse und den angebratenen Bacon drauf (viele geben noch BBQ Sauce mit rein, ich nicht, weniger ist manchmal mehr) und das ganze vorsichtig einrollen. Die Bombe mit nem Rub würzen und ab in den Smoker oder Kugelgrill. Bei ca. 130-150°C ca. 2,5 Stunden, bis zu einer KT von (je nach Geschmack) 65-75°C (bei mir zwischen 68 und 69°C) smoken. Kurz vorm Schluss mit einer beliebigen BBQ Sauce moppen.
Auf die schnelle ne Cheese Whiz gezaubert, Paprikas mit Zwiebel angebraten. Zusammen mit Provolone Käse, Baguette und dünn geschnittenem Steakfleisch ergibt das das berühmte „Philly cheese steak“. Ne sehr geile Nummer.
Wie klein ein Kilo in nem 20″ wirkt…
War ne leckere Nummer!
Simple und genial. Kerntemperatur 56 Grad. 
Stilecht mit Djuvec Reis, Zwiebeln und Ajvar…
Direkt scharf angegrillt und indirekt garen lassen…
Perfekt marmoriertes Rumpsteak.
Ein geiles Stück Fleisch vom amerikanischen Rind. …
Für die Tare-Sauce:
250ml Hühnerbrühe
250ml Sojasauce
125ml Mirin
175gr. Zucker
1 Frühlingszwiebel
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
1 Stück Schale von einer Bio Zitrone
alles aufkochen und eindicken lassen, anschliessend sieben.
Die Spiesse (bei mir war es Rinderhüfte, Hähnchenbrust, geräucherter Tofu und Lachs) kurz grillen, dann in die Sauce und weitergrillen, 1-2 mal wiederholen.
Im Idealfall, Stilecht vom Son of Hibachi…
Rinderhüfte und Tigers auf Spiesse gezogen. Gesalzen und gepfeffert. Gegrillt.
Anschliessend mit Knofi/Habanero Olivenöl beträufelt.
Himmlisch…
Zerlaufender Gorgonzola auf Rinderhüfte mit Absinth flambiert!
Als Beilage Gemüsemuffins!
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