Leckere Flammlachsburger mit selbstgemachten Buns und selbstgemachter Honig/Senf/Dillsoße.
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Burger aus gewolftem Entrecote vom Smoker
Entrecote gewolft und Burger geformt.
Zutaten nach Geschmack: Bacon, Zwiebeln, Salat/Ruccola, Cheddar, Aioli (hausgemacht), BBQ Sauce (hausgemacht), Chilis
Smoker mit Buchenholz auf über 300 Grad angeheizt. Patties medium gegrillt.
… alles andere sind Kompromisse!!!
Als Beilage geschnibbeltes Wurzelgemüse mit Estragon/Chili Dressing.
Bratenaufschnitt vom Smoker
Wie immer lecker.
Schweinerückenbraten, Salz,Pfeffer, Paprikapulver und Buchenfeuer.
Happy Helloween – Kürbis vom Smoker
Kann man mal machen, muss man aber nicht..😜
Roastbeef vom Smoker
Auf den Punkt gegartes Roastbeef aus dem Smoker.
Currywurst Pommes vom Smoker/Dutch Oven
Gaffel Ribs
Die ultimativen Gaffel Rippchen! 
Smoker aufgerüstet!!
Gegengewichte am Deckel die auch als Anschlag dienen.
Bergische Forellenfilets auf dem Zedernbrett im Smoker geräuchert
Turf & Surf
Heute mal anders rum…
Rippchen
Fische räuchern im Smoker
Heute mal 5 Listerfelchen, Forellen und eine Schleie in den Rauch gehangen. Die Fische habe ich gestern in „Guidos“ Räucherlauge gelegt.
Pastrami und Pulled Pork
Bacon bomb (explosion)
Nach langer Zeit mal wieder ne Bacon Bomb. Eigentlich bin ich nicht so der Hackbratentyp, aber das Dingen schmeckt einfach. Fertig.
Hier ne kleine Anleitung für die, die es noch nicht probiert haben:
Aus ca. 200 gr Bacon ein Netz flechten und ca. 100 gr Bacon knusprig anbraten. 1 kg gemischtes Hack mit nem Rub nach Wahl würzen und auf dem Baconnetz ausbreiten. Paprika und Zwiebeln in der Pfanne anschwitzen und auf das Hack legen. (Wahlweise auch Pilze, Chili etc… je nach Geschmack). Geriebener Käse und den angebratenen Bacon drauf (viele geben noch BBQ Sauce mit rein, ich nicht, weniger ist manchmal mehr) und das ganze vorsichtig einrollen. Die Bombe mit nem Rub würzen und ab in den Smoker oder Kugelgrill. Bei ca. 130-150°C ca. 2,5 Stunden, bis zu einer KT von (je nach Geschmack) 65-75°C (bei mir zwischen 68 und 69°C) smoken. Kurz vorm Schluss mit einer beliebigen BBQ Sauce moppen.
Rinderfilet aus dem Smoker
Wie klein ein Kilo in nem 20″ wirkt…
War ne leckere Nummer!
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