Hört sich sehr mutig an, schmeckt aber saugut. Die Marinade dauert keine 5 Minuten. Vom Standart Weber Rost, da der CIG neu eingebrannt werden muss.
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Schnelles vom Son of Hibachi…
Heute fast typisch deutsch…
Was schnelles vom portablen Son of Hibachi.
Gefüllte Rote Beete und Hüftsteak
Mal wieder Gemüse vom Grill! Danke an Frank für die Anregung.
Rote Beete mit Frischkäse, Frühlinszwiebeln, Olivenöl, Fleur de Sel, etc gefüllt und mit Bacon umwickelt. Aus den Rote Beete „Resten“ noch ein feines Süppchen gezaubert. Dazu ein Stückchen aus der Rinderhüfte!
Sehr lecker!
American Beef – Nackensteak vom Rind
Heute ein schlichtes Stück Kuh… Lange keine Flare-Ups mehr gesehen.
Moink Balls
Muh + Oink = Moink
Das gewürzte, gemischte Hack zu Bällchen geformt und mit Bacon umwickelt.
Mit Hickory geräuchert und anschliessend mit Bulls Eye gemoppt.
Kubanische Limetten Knoblauch Hüftsteaks
Die Zutaten:
- -ein halbes Kilo Steakhüfte
- -Knoblauch (fehlt natürlich auf dem Foto)
- -Limetten
- -Salz
- -Pfeffer
- -Kreuzkümmel
- -Olivenöl
Für die Beilage
- -eine Gemüsezwiebel
- -Olivenöl
Alles im Mörser gut zerstampfen, Limettensaft und Öl hinzugeben.
Die Hüftsteaks 30 bis max. 50 Minuten in der Marinade einlegen.
Auf keinen Fall länger, sonst wird es zu sauer.
Die Zwiebel kurz mit Öl bestrichen und drauf auf den Grill.
Steaks je nach Geschmack grillen.
Bergisch Long Chili Cheese
Rinderhack mit Salz und Pfeffer gewürzt, Cheddar, irgend nen Käse mit roten Krümmeln drin, für die Optik, Jalapenos, Habaneros in frischer oder getrockneter Form für den Kick. Bei Bedarf ne BBQ oder Käsesoße.
Nach dem scharfen angrillen kommt alles nochmal an die Seite unter den Deckel.
Stufz Burger – gestopfte Burger
Heute Stufz!
Rinderhack würzen, Füllung zubereiten.
Unterteil des Burgers mit dem Stufz pressen.
Füllung rein, Deckel zu.
Burger Deluxe
Patties aus Rinderhack, Rosmarin, Salz und Pfeffer.
Sesambrötchen statt Hamburgerbrötchen.
Aus Eigelb und Mazola eine Mayonaise angerührt.
Die Mayonaise mittels Knofi zur Aioli aufgerüstet und mit nem Klecks Senf und nem Schuss frischem Mandarinensaft aufgemotzt.
Auberginen gesalzen und Wasser ziehen lassen, anschliessend abgespült und mit Olivenöl und Rosmarin bestrichen.
Den Gorgonzola neben den Grill gelegt.
Auberginen, Patties und Bacon gegrillt.
Kurz vorm Garpunkt Gorgonzola draufgebröckelt und indirekt weitergegrillt.
Der fertige Burger: Sesambrötchen, gegrillte Aubergine, Bacon, Fleisch mit Gorgonzola, Zwiebelringe und Aioli Spezial!
Sehr lecker!
Rindergulasch mit Champignons aus dem Dutch Oven
Heute gab es Rindergulasch mit Champignons aus dem DO.
Zwiebeln und Fleisch im Dutch Oven anbraten.
Tomatenmark, Wasser, Gewürze etc. dazu und eine Stunde schmoren lassen.
Dazu 6 Breckies unten und ne handvoll oben.
Nach eine guten Stunde Pilze dazu und für weitere 30 min. den Deckel zu machen.
Armadillo Eggs vs Habanero
Armadillo Eggs werden normalerweise mit frischen Jalapenos gemacht. Bin durch halb Köln getigert, normalerweise nie ein Problem, wenn man sie braucht…. Egal Habaneros für Papa und thailändische Banana Peppers für den Rest der Familie.
Die Schoten entkernt und mit Cheddar gefüllt.
Anschliessend gemischtes Hackfleisch drumgeknetet.
Einen Streifen Bacon drumgewickelt.
Die Hackfleischeier mit der Chili/Käsefüllung auf den Rostgelegt.
Eine Handvoll gemischter Hölzer nach Wahl (ich hatte Hickory und Eiche (ne halbe Stunde gewässert)) auf die Glut gelegt und den Deckel drauf.
Nu noch mit Mississippi BBQ Sauce gemoppt.
und nochmals ne Weile unterm Deckel gelassen.
Verköstigt mit Gaffel Kölsch, Brötchen und OJ Pain!
Bergische Burger
Nach 9 Wochen China wurde es mal wieder Zeit:
200gr. Scheibchen und ein wenig Bacon.
2 für Papa, 2 Miniburger für die Jungs und 1 Veggieburger für meine Liebste!
Bacon, Zwiebeln, Gurke, Tomate, 1 Blatt (nicht mehr) Salat, Barbecuesoße und nen guten Schuss Hot Mamas Habbisößchen.
Einfach und lecker!
T-Bone Steak
T-Bone Time
Heute waren 2 zarte T-Bones an der Reihe.
Was sind T-Bones Steaks?
Sie bestehen aus einem T-förmigen Knochen. Auf der einen Seite ist das Roastbeef (Rumpsteak).
Auf der anderen Seite des Knochens das Filet.
Mit ca. 650gr zählen sie noch zu den kleinen.
Porterhouse Steaks (T-Bones mit größerem Filetstück) können bis zu 1200gr. das Stück wiegen.
Gegrillt werden sie wie normale Steaks. Erst direkt, dann indirekt.
Lecker, in Deutschland leider zu teuer, da der Cut nicht sehr populär bei uns ist.
Winterliches Surf ‘n‘ Turf
wiedermal Surf ,n‘ Turf, diesmal bei 60cm Neuschnee!
Surf ’n‘ Turf
Surf ,n‘ Turf ist eine sehr „strange“ Kombination aus Rindersteak und Shrimps. Wer es allerdings einmal probiert hat…. Ein Gedicht!
Steaks aller Art bereite ich grundsätzlich auf einem Gussrost zu.
Das Rost muss richtig heiss sein, dann das Steak drauflegen und nach (das Gefühl spielt eine große Rolle) einer halben oder ganzen Minute und 90 Grad drehen. Dadurch entsteht ein tolles Grillmuster auf dem Fleisch. Wieder kurz warten und das Fleisch wenden. Die gleiche Prozedur nocheinmal. Dann schiebe ich das Fleisch von der Glut und schliesse den Deckel des Grills.
Wenn das Fleisch den gewünschten Garpunkt erreicht hat, öffne ich den Deckel und lege ein paar Shrimps auf die Gussplatte. Das Steak kann schon auf den (angewärmten) Teller zum ruhen. Ruhenlassen ist wichtig, da von dem Fleisch der Saft wieder aufgenommen wird. Macht Ihr das nicht, habt Ihr beim anschneiden den ganzen Teller voll Saft.
Sind die Shrimps gut, kann serviert werden.
Als Beilage habe ich simple Tomaten/Mozzarella Spieße gemacht. Diese können auch auf den Grill gelegt werden, ich mag sie allerdings lieber kalt!
Süsskartoffeln mit Hüftsteak
Süsskartoffeln mit Orangensaft, Butter, braunem Zucker, Zimt, Salz etc. indirekt gegrillt.
Gegen Ende der Garzeit, Hüftsteaks, Pilze und Veggieburger mit aufs Rost.
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