Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. Großzügig mit Senf einreiben und in einer Handvoll frischem Thymian wälzen. Mit Speck umwickeln und indirekt bis zum gewünschten Garpunkt grillen. Ein sehr gelungener Versuch!! Mach ich nochmal..
24h mariniert mit Sojasauce, Sellerie, Karotten, Schalotten, Knoblauch, Erdnussöl, Ahornsirup.
Marinade nachher durchgesiebt und mit Habanero zur Sauce einköcheln lassen.
Schon mehrfach von gelesen. Immer skeptisch gewesen. Weiß leider nicht von wem das Originalrezept stammt. Jedenfalls nicht von mir. 😅
Positiv überrascht. Gute Gulaschalternative. Stelle ich mir sehr gut mit Wild vor.
Statt Tütenzeuch würde ich beim nächsten mal frische Zwiebelsuppe nehmen.
Rezept:
Schweineschmalz
1,5kg falsches Filet oder Rinderschmorbraten
1 Liter Cola
1 Glas Kirschen
2 Tüten Zwiebelsuppe (mit frischer wahrscheinlich noch besser)
1 Flasche Süße Chilisosse
2,5-3 Stunden im Dutch Oven schmoren lassen.
Hitze von unten reicht aus.
Mit selbstgemachte Spätzle sehr geil!
Ohne viele Worte….
Das Fleisch (Bei mir Filet statt Nacken) mit ner Gewürzmischung aus nem Russenladen mariniert. Mit Essigwasser kurz vorm Ende übergossen. Dazu Zwiebeln in Essigwasser. Lecker.
Wutze Wampe – Dry aged Schweinebauch vom schwäbisch-hällischem Landschwein.
Dank an Heiko von der Metzgerei Brath!
Der Knaller.
Wie immer lecker.
Schweinerückenbraten, Salz,Pfeffer, Paprikapulver und Buchenfeuer.
Kasseler, Mettwürstchen und Babykartoffeln zum Grünkohl.
Ein bisschen (selbstgemachten) Bacon als Grundlage. Grünkohl, Zwiebeln, Senf und den Kassrlernackrn 4 Stunden brutscheln lassen. Die fünfte und letzte Stunde Mettwürstchen und Kartoffeln mit rein.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Traum im Winter!!!
Grundlage waren 2kg Nacken, Magic Dust und ein paar Buchenstücke.
27 Stunden bei ca. 100-110Grad. So lange hat’s noch nie gedauert…
Ergebnis top!
Kann man mal machen, muss man aber nicht..😜
Meine Variante:
– Sack Kartoffeln (viertel davon vorgekocht)
– 5 Eier
– 1 Becher saure Sahne
– Mettenden/Bacon nach Bedarf
– Salz/Pfeffer/Muskat
Stunde im Grill. Ca. 200Grad…
Mit Käse und Schinken gefüllt und geräuchert.
Nacken mit Magic Dust bepulvert und nen halben Tag ziehen lassen. Dann mit Gemüsezwiebeln abwechselnd in den mit Bacon ausgelegten DO geschichtet. BBQ Sauce drüber und 3 Stunden im DO brutscheln lassen.
Lecker!!
Auch im Urlaub muss gegrillt werden!!
800gr. Bacon250gr. Schalotten
1 Gemüsezwiebel
5 Zehen Knoblauch
120ml Whisky
60ml Balsamico
120ml Zuckerrübensyrup
125gr brauner Zucker
1EL Chipotlepulver
1TL schwarzer Pfeffer
„Alte Wutz“ von Heiko Brath.
Dry aged – 4 Wochen trocken gereift, vom schwäbisch hällischen Landschwein.
…und wieder mit River Murray Salz. Diesmal mit Tellicherry Pfeffer. Saugeil!!!
Schweinefilet. Über Nacht mit fettem Joghurt und Ankerkraut „Smoking Zeus“ mariniert.
Lecker….
BBQ - BLOG 