16°C im Juli? Da kann man auch mal Flammkuchen grillen. Nur an Federweisser ist zu dieser Zeit schwer dranzukommen.
Also, statt klassisch, verschiedene Variationen ausprobiert.
Archiv des Autors: Kevin
Gussrost einbrennen
Nachdem de Pänz den Deckel vom Grill aufgemacht haben und das Rost einige Zeit im Regen stand, war es quasi versaut. Rostrot.
Also gesandstrahlt, mit Speiseöl eingepinselt und mit nem vollen AZK Grillis neu eingebrannt.
Fotos vor dem und nach dem Einbrennen.
Türk Style aus der Kugel – Patlican Kebap (Auberginen Kebap)
Heute mal türkisch angehauchtes aus der Kugel. Halb Lamm halb Rind (nur Lamm ist mir zu streng) mit türkischer Würzpaste, Petersilie, Knofi etc zwischen die geteilten Auberginen geknetet. Zusammen mit den Beilagen gegrillt. Feine Alternative. Lecker
Picanha
Grillen auf brasilianisch. Tafelspitz mit Fettschicht. (in Deutschland nur auf Vorbestellung oder im Grosshandel)
Aus nem alten OTS Grillrost nen Spiessrost gezaubert. Picanha wird traditionell über offener Glut gegrillt.
Das Fleisch vom Jungbullen wurde mit reichlich Fleur de Sel und ein wenig frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gewürzt und traditionell aufgespiesst.
Saulecker, zart wie Roastbeef. Die Grillsaucen sind heute in der Flasche geblieben.
Magic Dust n. Kevin
Dieses Rub passt zu allem.
Roastbeef und gefüllte Blätterteigtaschen
Smoked Coke/Cinnamon Ribs
In Cola eingelegte Ribs. Mit nem Zimt-Rub eingerieben und 4 Stunden im Grill. Die ersten 2 mit Mesquite-Rauch in der letzten halben Stunde ein Glaze aus Cola, Honig etc gezaubert.
Einwandfrei!
Himbeercobbler mit karamelisierten Mandeln aus dem DO
Improvisierter Himbeercobbler aus dem Dutch Oven… aber lecker is der….
Gesmokter Käse/Nudelauflauf
Schweinefilet mit gefüllten Spitzpaprika
Chefsache – Surf ’n‘ Turf Burger
Mit Shrimps, Rumpsteak und Zwiebeln ge“stufzte“ Burger, garniert mit nem Scheibchen Rumpsteak, gegrillten Shrimps und dem üblichem Burgerzubehör.
Fazit: Der Oberhammer – wird wiederholt.
GeDOpftes Chili vor Neuschwanstein
Garnelenspiesse mit Möhren und Blätterteigkäsetürmchen
World Grill & BBQ Championchip 2011 Gronau
Hier ein paar Impressionen von der WM in Gronau.
Grossartige Leistungen der Teams.
Am verücktesten fand ich die Polen mit Ihrem als Smoker umgebauten Polski Fiat.
Hier noch ein paar Links zu bewegten Bildern:
http://www.wdr.de/mediathek/html/regional/2011/05/21/aktuelle-stunde-grill-wm.xml
http://rtl-now.rtl.de/aktuell.php?container_id=54715&player=1&season=0
Ballonkartoffeln und Flattermänner
Ballonkartoffeln ala Marcus vs. Grillhähnchen.
Susur Lees – gegrilltes Schweinefilet Hong Kong Style
24 Stunden mariniert.
Filet auf den Punkt gegart.
Als Beilage im Wok gegrilltes Gemüse, ein aus der Marinade gezaubertes Sößchen und Glasnudeln.
Nachmachen lohnt sich.
Buchenforellen
Immer wieder gut. 1 Tag in Guidos Räucherlauge ziehen lassen und eben ne Stunde im Buchenrauch verweilen lassen. Nu sind die ersten zusammen mit kaltem Gaffel Kölsch fällig.
Gegrillter Fenchel
Mal wieder was gesundes…
Gegrillte Bachforelle aus der Agger
Mit Kräutern gefüllte Bachforelle vom Grill.
Bärlauch-Moink Balls und Drumsticks
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