800gr. Bacon250gr. Schalotten
1 Gemüsezwiebel
5 Zehen Knoblauch
120ml Whisky
60ml Balsamico
120ml Zuckerrübensyrup
125gr brauner Zucker
1EL Chipotlepulver
1TL schwarzer Pfeffer
Archiv des Autors: Kevin
Roastbeef vom Smoker
Auf den Punkt gegartes Roastbeef aus dem Smoker.
Wieder Sie „alte Wutz“
„Alte Wutz“ von Heiko Brath.
Dry aged – 4 Wochen trocken gereift, vom schwäbisch hällischen Landschwein.
…und wieder mit River Murray Salz. Diesmal mit Tellicherry Pfeffer. Saugeil!!!
„Smoking Zeus“ Spieße
Schweinefilet. Über Nacht mit fettem Joghurt und Ankerkraut „Smoking Zeus“ mariniert.
Lecker….
Pizza ???
Makkaroni Bolognese in der Calzone
Pork burnt ends (& Rippchen als Appetizer)
Rippchen und 3cm Nackenscheiben mit Magic Dust mariniert. Dann ab auf den Smoker.
Die Nackenscheiben bei knapp 80 Grad KT in Würfel geschnitten und mit BBQ Sauce und Apfelsaft vermengt. Dann eine weitere Stunde gesmokt… Lecker…“schnelle“Alternative zum PP.
Rippchen wie immer. 3-2-1 annähernd.
Quesadillas vom Smoker
Persisches Gemüse aus dem DO
Ein bisschen Hühnchen aus dem Smoker dazu… Superlecker.
Auberginen, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Kartoffel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, getr. Zitronen/Limonen, Chili…
Vegetarische Süsskartoffelmoussaka
Leider schlechte Fotos. Aber sehr lecker. 
Filet „Bang Boom Bang“
Schweinfilet mit Ankerkrauts „Bang Boom Bang“ gewürzt und mit Bacon eingewickelt. Lecker
„Gewoktes“ Thai Curry
Spargelpakete
Bärlauchburger
Dry Aged Rib-Eye
mit fermentiertem Pfeffer und River Murray Salz!!
Alte Wutz
4 Wochen trocken gereifter Schweinerücken vom schwäbisch-hällischen Landschwein.
Vielen Dank an Heiko von der Metzgerei Brath!! Und an Thomas für den Tip!!
Das beste Schweinefleisch, was ich je gegessen habe.
55Grad Kerntemperatur.
Chiligelee
Geräucherte Forellen
Forellen aus dem Walnuss-/Buchenrauch
Rippchen…
Der beste Zeitvertreib, wenn man den Fuß hochlegen muss!
Pizza
350 Grad Pizza.
Chicken Chili aus dem Dutch Oven
Rezept gibt es auf YouTube „Die Grillshow“
Pullen!
Frischkäse unterrühren…
Nochmal Cheddar drüber!
Erste Jalapenoernte 2016!
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